澳洲葡萄酒睁开新趋向

澳洲葡萄酒正在履历一场刷新，从一起头一小部份酿酒商试验突破传统，开新突破约束，澳洲到如今越来越多驰名葡萄酒商退出这个队列，葡萄试验酿造一些“纷比方样”的酒睁葡萄酒。

　　澳洲酒商在酿酒葡萄以及酿酒工艺等抉择上都爆发了良多变更，开新酿造的澳洲葡萄酒尽管气焰差距以往，但品质依然使人惊艳。葡萄以斲丧气焰单薄的酒睁西拉（Shiraz）葡萄酒而驰名的迈拉仑维尔（McLaren Vale）如今也酿造着以红色瓜果为主、带有馥郁花香的开新歌海娜（Grenache）红葡萄酒；而位于维多利从容亚州（Victoria）的格兰皮恩斯（Grampians）以及西斯寇特（Heathcote）也开始试验酿造带有胡椒风韵、口感咸鲜且酒体轻捷的澳洲西拉红葡萄酒。

　　在澳洲，葡萄以前那些仅仅被当成“备选种类”的酒睁酿酒葡萄如今也具备了更大的舞台，特意是在那些天气紧张的产区，一些具备抗热抗旱功能的种类揭示出了重大的潜能。丹魄（Tempranillo）、蒙特布查诺（Montepulciano）以及桑娇维塞（Sangiovese）等种类如今加倍盛行，尽管当初产量还比力小。

图片源头：southaustralia

作为这天下上最受人招待的葡萄种类之一，霞多丽（Chardonnay）也普遍扩散在澳洲各地，可是新时期的澳洲霞多丽揭示出了配合的一壁。那种口感华美、富含黄油风韵的霞多丽葡萄酒已经逐渐淡出，取而代之的是气焰加倍内敛、斯文的葡萄酒。天气较为凉爽的产区如玛格丽特河（Margaret River）以及阿德莱德山（Adelaide Hills）等产区是这种新气焰的优异代表产区。

　　总的来说，澳洲葡萄酒正朝着“少即多”的倾向睁开。从削减新橡木桶的运用、飞腾萃取度、不抉择下胶以及廓清、增削减糖以及酸化等酿酒工艺的运用等方方面面，澳洲酒商将“少即多”的酿酒哲学贯彻患上很周全。正是在这样的新意见的教育下，澳洲葡萄酒的口感正变患上越来越清新，气焰愈迸规画，更欺人太甚，对于风土的表白也加倍到位。

　　在新潮水的引领下，澳洲葡萄酒的气焰加倍多样，不论是气焰沉闷的白葡萄酒，仍是风韵丰硕的红葡萄酒，信托总有一款酒会是你的心头好，酷爱葡萄酒的酒友无妨多加探究。（文/Irene）

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